Κρητικό μπουρέκι χωρίς φύλλο – Το παραδοσιακό φαγητό που μοσχοβολά καλοκαίρι

Αυτό το παραδοσιακό κρητικό μπουρέκι χωρίς φύλλο συνδυάζει φρέσκα κολοκυθάκια, πατάτες και πλούσια τυριά, δημιουργώντας ένα χορταστικό και πεντανόστιμο πιάτο. Ιδανικό για το οικογενειακό τραπέζι, τρώγεται εξίσου ευχάριστα ζεστό αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου.

Υλικά

• 4 κολοκυθάκια
• 3 μέτριες πατάτες
• 1 ντομάτα, τριμμένη
• 200 γρ. γαλομυζήθρα
• 200 γρ. ανθότυρο θρυμματισμένο ή ξυνομυζήθρα
• 100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι ή στάκα
• 8-10 φύλλα δυόσμου ή μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλύνετε καλά τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες, ώστε να ψηθούν σωστά και να δέσουν όμορφα μεταξύ τους.

Λαδώστε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος περίπου 32×22 εκ. και απλώστε τις φέτες από τις πατάτες και τα κολοκυθάκια. Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο.

Σε ένα μπολ ανακατέψτε την τριμμένη ντομάτα, τη γαλομυζήθρα, το ανθότυρο ή την ξυνομυζήθρα, το γιαούρτι και τα αρωματικά μυρωδικά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Απλώστε το μείγμα των τυριών πάνω από τα λαχανικά, φροντίζοντας να καλυφθεί ομοιόμορφα όλη η επιφάνεια.

Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στον αέρα, για περίπου μία ώρα.

Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ώστε η επιφάνεια να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Αφήστε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Magda Fany – xrysoskoufaki 

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr