Κέικ με βερίκοκα – Αφράτο, φρουτένιο και καλοκαιρινό!
Ένα υπέροχο σπιτικό κέικ με βερίκοκα που γεμίζει το σπίτι με άρωμα καλοκαιριού! Αφράτη υφή, ζουμερά φρούτα και μια απλή διαδικασία που το κάνει ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας.
Υλικά
- 180 γρ. αλεύρι
- 125 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 6 κ.σ. γάλα
- 3 κ.γ. ελαιόλαδο
- 6–8 βερίκοκα
- 1 μπέικιν πάουντερ
- Ζάχαρη άχνη για το τελείωμα
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε 3 βερίκοκα και τα υπόλοιπα τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το γάλα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Ρίχνουμε το μπέικιν πάουντερ και δημιουργούμε έναν ομοιογενή χυλό.
Προτεινόμενα
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα βερίκοκα και ανακατεύουμε απαλά με κουτάλι.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και από πάνω τοποθετούμε τις φέτες βερίκοκου σε όμορφο ακτινωτό σχέδιο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Σερβίρεται υπέροχα ως ελαφρύ καλοκαιρινό γλυκό.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Zoi Loudas
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
