Το διάσημο ιταλικό κέικ λεμονιού με βελούδινη κρέμα – Λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα!
Ανάλαφρο, αρωματικό και γεμάτο φρεσκάδα, αυτό το ιταλικό κέικ λεμονιού με την απολαυστική κρέμα είναι από εκείνα τα γλυκά που κλέβουν τις εντυπώσεις από την πρώτη κιόλας μπουκιά. Η αφράτη ζύμη και η μεταξένια κρέμα λεμονιού δημιουργούν έναν συνδυασμό που δύσκολα μπορεί να αντισταθεί κανείς.
Υλικά
Για τη ζύμη
- Χυμός από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 3 αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 140 γρ. ζάχαρη
- 150 ml γάλα
- 100 ml φυτικό λάδι
- 8 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για την κρέμα
- 1 αυγό
- 70 γρ. ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 300 ml γάλα
- 40 γρ. βούτυρο
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέστε το γάλα, το φυτικό λάδι, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
Ρίξτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός.
Για την κρέμα, βάλτε σε μια κατσαρόλα το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το κορν φλάουρ και το γάλα. Ανακατεύετε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί.
Αδειάστε το μείγμα του κέικ σε βουτυρωμένη φόρμα και προσθέστε την κρέμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήστε το να κρυώσει και σερβίρετε πασπαλισμένο με λίγη άχνη ζάχαρη.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
