Παγωτό Αμαρένα χειροποίητο – Βελούδινο, χωρίς κρυστάλλους και απίστευτα καλοκαιρινό!
Ένα παγωτό Αμαρένα που θυμίζει ζαχαροπλαστείο, με βελούδινη υφή και έντονη γεύση βύσσινου. Χωρίς κρυσταλλάκια, χωρίς να “σκληραίνει” στην κατάψυξη και με αποτέλεσμα που εντυπωσιάζει από την πρώτη κουταλιά!
Υλικά
Για την Αμαρένα
- 425 γρ. βύσσινα (1 κονσέρβα)
- 160 γρ. ζάχαρη
- 25 γρ. κορν φλάουρ
- 200 γρ. νερό
- 20 γρ. λικέρ βύσσινο ή κονιάκ
- 1 1/2 κ.γ. άρωμα πικραμύγδαλο
Για το παγωτό
- 1 μόρφατ (κρύο από το ψυγείο)
- 1 ζαχαρούχο γάλα (κρύο από το ψυγείο)
- 20 γρ. λικέρ βύσσινο ή κονιάκ
- 2 κουκούτσια μαστίχα Χίου τριμμένα με 10 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. βανίλια υποβρύχιο
Εκτέλεση
Προτεινόμενα
Ξεκινάμε με την παρασκευή της Αμαρένας. Σε κατσαρολάκι βάζουμε τα βύσσινα, τη ζάχαρη, το νερό και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει ελαφρώς το μείγμα. Προσθέτουμε το λικέρ και το άρωμα πικραμύγδαλου και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Για το παγωτό, χτυπάμε τη μόρφατ μέχρι να αφρατέψει καλά. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, το λικέρ και τη μαστίχα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια βελούδινη κρέμα.
Στο τέλος ενσωματώνουμε τη βανίλια υποβρύχιο και ανακατεύουμε απαλά.
Ρίχνουμε το μισό μείγμα σε φόρμα, προσθέτουμε στρώσεις από την Αμαρένα και συνεχίζουμε εναλλάξ μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά.
Αποτέλεσμα; Ένα παγωτό βελούδινο, αρωματικό και απίστευτα απολαυστικό!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
