ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΕΪΝΙΡΛΙ ΜΕ ΑΦΡΑΤΟ ΖΥΜΑΡΙ & ΠΛΟΥΣΙΑ ΓΕΜΙΣΗ

ΣΠΙΤΙΚΟ ΠΕΪΝΙΡΛΙ ΜΕ ΑΦΡΑΤΟ ΖΥΜΑΡΙ & ΠΛΟΥΣΙΑ ΓΕΜΙΣΗ

ΥΛΙΚΑ

Για το ζυμάρι:

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά
• ½ φλιτζάνι τσαγιού γάλα εβαπορέ
• ½ πλάκα βούτυρο
• 1 κ.σ. αλάτι
• 3–4 κ.σ. ζάχαρη
• Χλιαρό νερό (περίπου 1–1½ φλιτζάνι, όσο πάρει το ζυμάρι)

Για τη γέμιση:

• Πιπεριά
• Ζαμπόν
• Κασέρι
• Μπέικον
• Αυγό
• Κρέμα γάλακτος

Για τη σάλτσα:

• Ντομάτα ψιλοκομμένη
• Βασιλικός
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι
• Λίγη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη μαζί (εκτός από το χλιαρό νερό). Τρίβουμε το αλεύρι με τα υλικά ώστε να ενωθούν καλά.

Προσθέτουμε σταδιακά το χλιαρό νερό και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό, εύπλαστο ζυμάρι.

Το τοποθετούμε σε λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε περίπου 1 ώρα να διπλασιαστεί και να φουσκώσει.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και ανοίγουμε το καθένα σε μακρόστενο σχήμα. Δίνουμε το χαρακτηριστικό σχήμα “βαρκούλας” και αφήνουμε ξανά να φουσκώσουν για 30 λεπτά.

Γεμίζουμε με ζαμπόν, κασέρι και ό,τι άλλο θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200–220°C στις αντιστάσεις, στην κάτω σχάρα, για περίπου 25 λεπτά.

Μόλις βγουν καυτά από τον φούρνο, τα αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο για έξτρα γυαλάδα και γεύση.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Συνταγές γλυκές & αλμυρές

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr