Γλυκό ψυγείου χωρίς ζάχαρη και χωρίς ψήσιμο – Με μπανάνα, βρώμη και σοκολάτα

Αυτό το απολαυστικό γλυκό ψυγείου ετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά και δεν περιέχει λευκή ζάχαρη ούτε αλεύρι. Η φυσική γλύκα της μπανάνας, η κρεμώδης γέμιση και η επικάλυψη σοκολάτας δημιουργούν ένα επιδόρπιο που δύσκολα πιστεύει κανείς ότι είναι τόσο ελαφρύ.

Υλικά

Για τη βάση

• 200 γρ. νιφάδες βρώμης
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα
• 2 ώριμες μπανάνες
• Γλυκαντικό της επιλογής σας (στέβια ή ερυθριτόλη)

Για την κρέμα

• 1-2 μπανάνες
• 3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος
• 1/4 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 200 γρ. ανθότυρο, ρικότα ή τυρί κρέμα

Για την επικάλυψη

• 60 γρ. μαύρη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
• 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
• Ψιλοκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα

Εκτέλεση

Καβουρδίζουμε τις νιφάδες βρώμης σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-5 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κακάο, την κανέλα, το αλάτι και τα αμύγδαλα.

Πολτοποιούμε τις δύο μπανάνες και τις προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με το γλυκαντικό. Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.

Χωρίζουμε το μείγμα στα δύο. Στρώνουμε το πρώτο μισό σε φόρμα 18-20 εκατοστών πιέζοντας καλά.

Κόβουμε τις υπόλοιπες μπανάνες σε ροδέλες και τις απλώνουμε πάνω από τη βάση.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το ανθότυρο ή τη ρικότα με το γιαούρτι και τη βανίλια μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία κρέμα. Την απλώνουμε πάνω από τις μπανάνες.

Καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα βρώμης και πιέζουμε απαλά.

Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα μαζί με το λάδι καρύδας και περιχύνουμε το γλυκό. Πασπαλίζουμε με καρύδια ή αμύγδαλα και αφήνουμε ξανά στο ψυγείο για 10-15 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.

Κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε ένα υγιεινό και ιδιαίτερα νόστιμο γλυκό.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr