Γλυκό καρπούζι του κουταλιού – Παραδοσιακό, αρωματικό και οικονομικό!

Ένα μοναδικό παραδοσιακό γλυκό του κουταλιού που αξιοποιεί τη φλούδα του καρπουζιού και γίνεται αρωματικό, σιροπιαστό και εντυπωσιακό. Ιδανικό για κέρασμα όλο τον χρόνο και τέλειο συνοδευτικό για παγωτό, γιαούρτι ή cheesecake.

Υλικά

• 1 κιλό καθαρισμένη φλούδα καρπουζιού (μόνο το λευκό μέρος)
• 800 γρ. ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
• 100 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα (προαιρετικά)
• 1 κλωνάρι αρμπαρόριζα ή 1 βανίλια
• Χυμός από ½ λεμόνι
• Χυμός από 2 λεμόνια (για το μούλιασμα)

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις φλούδες καρπουζιού και αφαιρούμε το πράσινο εξωτερικό μέρος, κρατώντας μόνο το λευκό κομμάτι. Τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Τα βάζουμε σε λεκάνη με νερό και χυμό από 2 λεμόνια και τα αφήνουμε για περίπου 1 ώρα ώστε να σφίξουν και να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.

Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

Τα μεταφέρουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και νερό και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό από την επιφάνεια.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί για 24 ώρες ώστε να απορροφήσει σωστά το σιρόπι.

Την επόμενη μέρα ξαναβράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε αμύγδαλα, αρμπαρόριζα ή βανίλια και τον χυμό από το ½ λεμόνι.

Μοιράζουμε το καυτό γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα για σωστή συντήρηση.

Η συνταγή είναι του κ. Γιάννη Αραμπατζή – Χρυσές Συνταγές

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr