Γλυκό πεπόνι του κουταλιού – Παραδοσιακό, αρωματικό και σιροπιαστό!

Ένα κλασικό καλοκαιρινό γλυκό του κουταλιού με πεπόνι, που γίνεται διάφανο, αρωματικό και γεμάτο γεύση μετά από υπομονή και σωστό δέσιμο στο σιρόπι. Ιδανικό για κέρασμα αλλά και για συνοδεία σε παγωτό ή γιαούρτι.

Υλικά

• 1 κιλό πεπόνι καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια
• 750 γρ. ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
• 1 βανίλια ή 2 κλωνάρια αρμπαρόριζα
• Χυμός από 2½ λεμόνια

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το πεπόνι από φλούδες και σπόρια και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Το βάζουμε σε λεκάνη με νερό και χυμό από 2 λεμόνια (ή λίγες κουταλιές ξινό) και το αφήνουμε για περίπου 2 ώρες ώστε να σφίξει και να διατηρήσει το χρώμα του.

Στη συνέχεια το ξεπλένουμε καλά και το αφήνουμε να στραγγίξει.

Μεταφέρουμε τα κομμάτια σε κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε για περίπου 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να ξεκουραστεί για 24 ώρες, ώστε να τραβήξει σωστά το σιρόπι.

Την επόμενη μέρα αφαιρούμε το πεπόνι και βράζουμε μόνο το σιρόπι για 10–15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να δένει. Ξαναβάζουμε το πεπόνι μέσα, προσθέτουμε βανίλια ή αρμπαρόριζα και συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 15 λεπτά.

Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρει 2 βράσεις ακόμη.

Μοιράζουμε καυτό το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε και τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν.

Η συνταγή είναι του κ. Γιάννη Αραμπατζή – «Συνταγές της Λιχούδας»

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr