Ένα παραδοσιακό, αρωματικό γλυκό που συνδυάζει τραγανά φύλλα με βελούδινη κρέμα λεμονιού. Η αλατόπιτα αυτή είναι δροσερή, ελαφριά και ιδανική για όλες τις εποχές – είτε ζεστή είτε κρύα.
Υλικά
Για τα φύλλα
- 6 φύλλα χωριάτικα ή κρούστας
- 1/5 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Για την κρέμα λεμονιού
- 1 λίτρο γάλα (αγελαδινό ή κατσικίσιο)
- 250 γρ. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 4 κουταλιές της σούπας άνθος αραβοσίτου
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 μέτρια αυγά
Εκτέλεση
Κρέμα
Προτεινόμενα
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το άνθος αραβοσίτου σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.
Μόλις δέσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά, το βούτυρο και την κρέμα λεμονιού. Ανακατεύουμε έντονα μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
Συναρμολόγηση
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα.
Βουτυρώνουμε τα φύλλα και τα στρώνουμε σε ταψί 26 εκ., αφήνοντάς τα να προεξέχουν. Σε κάθε φύλλο πασπαλίζουμε κανελοζάχαρη.
Ρίχνουμε την κρέμα ομοιόμορφα και κλείνουμε τα φύλλα προς τα μέσα πάνω από την κρέμα.
Ψήνουμε στους 180°C για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: MPAXARI & KANELA
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
