Γεμιστές πιπεριές με κολοκυθάκι και τυρί – Εύκολες, νόστιμες και χορταστικές

Γεμιστές Πιπεριές με Κολοκυθάκι και Τυρί

ΥΛΙΚΑ

• 1 κολοκυθάκι (300-350 γρ.)
• 4-5 πιπεριές
• 2 αυγά
• 200 γρ. τυρί θρυμματισμένο
• 1 κ.σ. ξινή κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι
• 50 γρ. αλλαντικό της επιλογής σας
• 70-100 γρ. τριμμένο κασέρι
• Αλάτι
• Μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γ. ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1️⃣ Πλένουμε και τρίβουμε το κολοκυθάκι στον τρίφτη.

2️⃣ Το αλατίζουμε ελαφρά και το αφήνουμε για 10 λεπτά να αποβάλει τα υγρά του.

3️⃣ Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρούμε τα σπόρια.

4️⃣ Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το τυρί και την ξινή κρέμα.

5️⃣ Ρίχνουμε το αλλαντικό ψιλοκομμένο, τη ρίγανη και το πιπέρι.

6️⃣ Στύβουμε πολύ καλά το κολοκυθάκι και το προσθέτουμε στο μείγμα.

7️⃣ Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.

8️⃣ Τοποθετούμε τις πιπεριές σε λαδωμένο ταψί.

9️⃣ Γεμίζουμε κάθε πιπεριά με 2-3 κουταλιές από το μείγμα.

🔟 Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 20 λεπτά.

1️⃣1️⃣ Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με το τριμμένο κασέρι.

1️⃣2️⃣ Ψήνουμε για ακόμη 10-15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει όμορφα.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr