Αφράτα Κεφτεδάκια Φούρνου με Πλούσια Σάλτσα Ντομάτας
Αυτά τα κεφτεδάκια φούρνου είναι απίστευτα τρυφερά, ζουμερά και «μελώνουν» ιδανικά μέσα σε μια πλούσια, αρωματική σάλτσα ντομάτας. Μια πεντανόστιμη και πιο ελαφριά εναλλακτική αντί για το κλασικό τηγάνι, αφού ψήνονται απευθείας στο σκεύος και απορροφούν όλες τις γεύσεις. Συνοδεύονται τέλεια με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά ή ρύζι.
Υλικά
Για τα κεφτεδάκια:
-
Κιμάς της επιλογής σας (μοσχαρίσιος, χοιρινός, κοτόπουλο ή ανάμικτος)
-
Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
-
Σκόρδο, λιωμένο
-
Τριμμένη παρμεζάνα
-
Φρυγανιά τριμμένη
-
Αυγό
-
Λίγο γάλα (για να μαλακώσει η φρυγανιά)
-
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα & το τελείωμα:
-
Σάλτσα ντομάτας (ελαφρά συμπυκνωμένη ή ντοματάκια κονκασέ)
-
Αρωματικά (προαιρετικά: ιταλικά βότανα, βασιλικός ή κρεμμύδι)
-
Τυρί Scamorza σε φέτες (ή εναλλακτικά κλασική μοτσαρέλα που λιώνει υπέροχα)
Εκτέλεση
-
Η προετοιμασία: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το γάλα με τη φρυγανιά για να μαλακώσει. Προσθέτετε τον κιμά, τον μαϊντανό, το σκόρδο, την παρμεζάνα, το αυγό, αλάτι και πιπέρι.
-
Το πλάσιμο: Ανακατεύετε απαλά το μείγμα χωρίς να το παραζυμώσετε (για να μη σφίξουν οι κεφτέδες) και πλάθετε σε ομοιόμορφα μπαλάκια.
-
Το στήσιμο: Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή γάστρα, στρώνετε τη σάλτσα ντομάτας, την οποία έχετε καρυκεύσει με τα αρωματικά της αρεσκείας σας. Τοποθετείτε τα κεφτεδάκια απευθείας μέσα στη σάλτσα.
-
Το ψήσιμο: Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι ο κιμάς να μαγειρευτεί ομοιόμορφα και να δέσει η σάλτσα (ιδανικά μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C).
-
Το τυρί: Λίγα λεπτά πριν σβήσετε το φούρνο, απλώνετε από πάνω τις φέτες τυριού (scamorza ή μοτσαρέλα) και αφήνετε να λιώσει και να ξεροψηθεί ελαφρώς.
Έξυπνα Tips
-
Το μυστικό της επιτυχίας: Ο συνδυασμός της φρυγανιάς με το γάλα και το αυγό είναι αυτός που συγκρατεί την υγρασία και κάνει τα κεφτεδάκια «αφρό».
-
Παραλλαγές: Μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ή λίγο ξερό κρεμμύδι για ακόμα πιο γεμάτη γεύση.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
