Τα ρεβίθια στο φούρνο είναι από εκείνα τα φαγητά που μπορεί να φαίνονται απλά, αλλά όταν γίνουν σωστά, έχουν απίστευτο βάθος γεύσης. Είναι ένα πιάτο βαθιά ριζωμένο στην ελληνική κουζίνα, που συνδυάζει την παράδοση με την ουσία της καλής, σπιτικής μαγειρικής. Η συγκεκριμένη εκδοχή με τις πολύχρωμες πιπεριές απογειώνει το αποτέλεσμα, δίνοντας γλυκύτητα, άρωμα και μια πιο «γεμάτη» γεύση που δύσκολα ξεχνάς.
Το ελαιόλαδο, η ντομάτα και τα μυρωδικά δένουν ιδανικά με τα ρεβίθια, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα πλούσιο, χυλωμένο αλλά καθόλου βαρύ.
Υλικά
-
500 γρ. ρεβίθια (μουσκεμένα σε κρύο νερό με αλάτι από το προηγούμενο βράδυ)
-
2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε χοντρές φέτες
-
2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε χοντρές φέτες
-
1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη σε χοντρές φέτες
-
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
-
300 γρ. αποφλοιωμένη ντομάτα, ψιλοκομμένη
-
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
-
2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
-
½ κ.γ. ζάχαρη
-
1 φύλλο δάφνης
-
3-4 κόκκους μπαχάρι
-
Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
Εκτέλεση
-
Προετοιμασία & Βράσιμο: Στραγγίζουμε τα ρεβίθια που έχουν μουλιάσει όλη νύχτα. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με φρέσκο νερό μαζί με το φύλλο δάφνης και το μπαχάρι και τα βράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακούν καλά. Τα στραγγίζουμε, κρατάμε λίγο από τον ζωμό τους στην άκρη και αφαιρούμε τη δάφνη και το μπαχάρι.
-
Η σάλτσα: Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τις πολύχρωμες πιπεριές και τις αφήνουμε να μαραθούν ελαφρώς για να βγάλουν τη γλυκύτητά τους. Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για λίγα λεπτά μέχρι να δέσει.
-
Ο φούρνος: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή γάστρα βάζουμε τα ρεβίθια και περιχύνουμε με τη σάλτσα και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε απαλά για να ενωθούν οι γεύσεις χωρίς να διαλυθούν τα όσπρια.
-
Τοποθετούμε το κλωνάρι δεντρολίβανου στην κορυφή και προσθέτουμε λίγο από τον ζωμό που κρατήσαμε, ώστε το φαγητό να έχει αρκετά υγρά για το ψήσιμο.
-
Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι τα ρεβίθια να μελώσουν, να χυλώσουν και να δημιουργηθεί μια ελαφριά, λαχταριστή κρούστα στην επιφάνεια.
Έξυπνα Tips
-
Το μυστικό του ζωμού: Αν δείτε ότι το φαγητό στεγνώνει κατά το ψήσιμο, προσθέστε σταδιακά λίγο ακόμα από τον ζωμό που κρατήσατε.
-
Για περισσότερη ένταση: Μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα λίγη καπνιστό πάπρικα ή κύμινο, ενώ στο τέλος του μαγειρέματος ταιριάζει πολύ ο φρέσκος μαϊντανός.
-
Εναλλακτική: Αν δεν έχετε όλα τα είδη πιπεριάς, ακόμα και μόνο οι κόκκινες (Φλωρίνης) δίνουν απίστευτα γλυκό και νόστιμο αποτέλεσμα.
-
Η επόμενη μέρα: Το φαγητό αυτό είναι ακόμα πιο απολαυστικό την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις και τα αρώματα έχουν δέσει απόλυτα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Myrsini Kara – «Χρυσές Συνταγές»
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
