Αν ψάχνετε μια εύκολη, υγιεινή και πεντανόστιμη συνταγή με κολοκύθι, αυτά τα ψητά μπαλάκια λαχανικών θα γίνουν το νέο αγαπημένο σας πιάτο. Είναι τραγανά εξωτερικά, αφράτα και ζουμερά στο εσωτερικό και γεμάτα αρώματα από μυρωδικά και τυριά.
Το καλύτερο είναι ότι ψήνονται στον φούρνο χωρίς τηγάνισμα, κάνοντας τη συνταγή πιο ελαφριά αλλά εξίσου απολαυστική. Συνδυάζονται τέλεια με δροσερή σος γιαουρτιού και είναι ιδανικά για ελαφρύ γεύμα, βραδινό ή συνοδευτικό.
Υλικά για τα μπαλάκια
- 3 κολοκύθια
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 καρότα
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- Άνηθος ψιλοκομμένος
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 αυγά
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι πάπρικα
- 1 κουταλάκι ρίγανη ή ιταλικά μυρωδικά
- 60 γρ. παρμεζάνα
- 4 κουταλιές φρυγανιά
- Ελαιόλαδο
- 120 γρ. τριμμένο κασέρι
Για τη σος
- 1 κουταλιά μαγιονέζα
- 1 κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι ή ξινή κρέμα
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Άνηθος ψιλοκομμένος
- Χυμός από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
Τρίβετε τα κολοκύθια και τα αλατίζετε ελαφρά. Τα αφήνετε για περίπου 10 λεπτά ώστε να αποβάλουν τα υγρά τους.
Σε μπολ ανακατεύετε τα τριμμένα καρότα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, τον μαϊντανό και το σκόρδο.
Στύβετε πολύ καλά τα κολοκύθια και τα προσθέτετε στο μείγμα.
Ρίχνετε τα αυγά, τα μπαχαρικά, την παρμεζάνα και τη φρυγανιά και ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί ένα σφιχτό μείγμα.
Πλάθετε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετείτε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Τα αλείφετε ελαφρά με ελαιόλαδο και ψήνετε στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Στο τέλος πασπαλίζετε με τριμμένο κασέρι και ψήνετε για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
Για τη σος, ανακατεύετε όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί μια δροσερή και αρωματική κρέμα.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
