Το πιο αφράτο κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά, γάλα και βούτυρο!

Vegan Κέικ Σοκολάτας με Κομματάκια Σοκολάτας

ΥΛΙΚΑ

• 250 ml χυμό χωρίς ζάχαρη
• 130 γρ. ερυθριτόλη
• 250 γρ. αλεύρι τύπου 1
• 40 ml ηλιέλαιο
• 40 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας
• 16 γρ. μπέικιν πάουντερ
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 πρέζα αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1️⃣ Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον χυμό, την ερυθριτόλη, το ηλιέλαιο, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι.

2️⃣ Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τα υλικά.

3️⃣ Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.

4️⃣ Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

5️⃣ Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε ελαφρά.

6️⃣ Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα 20×10 εκ. στρωμένη με λαδόκολλα.

7️⃣ Πασπαλίζουμε με λίγες επιπλέον σταγόνες σοκολάτας.

8️⃣ Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40-45 λεπτά.

9️⃣ Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί.

🔟 Αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το κόψουμε.

💡 Μυστικό

Μην παραανακατέψετε το μείγμα μόλις μπει το αλεύρι. Αυτό είναι το κόλπο για να βγει πραγματικά αφράτο και μαλακό.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr