Για χρόνια, το αλεύρι και το λάδι αποτελούσαν τη βάση για το «δέσιμο» σε σούπες, όσπρια και μαγειρευτά. Σήμερα όμως όλο και περισσότεροι αναζητούν πιο ελαφριές λύσεις που δεν βαραίνουν το στομάχι και δεν προσθέτουν περιττές θερμίδες.
Η πιο φυσική και υγιεινή εναλλακτική δεν χρειάζεται καθόλου αλεύρι. Το μυστικό βρίσκεται στα ίδια τα υλικά του φαγητού.
Πώς να δέσετε φυσικά ένα φαγητό
Ένας από τους πιο εύκολους τρόπους είναι να πάρετε λίγη ποσότητα από τα ήδη βρασμένα λαχανικά ή όσπρια και να τα πολτοποιήσετε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- φασόλια
- φακές
- αρακά
- πατάτα
- καρότο
- κολοκύθα
- σέλερι
Ο πουρές επιστρέφει μέσα στο φαγητό και δημιουργεί φυσικά μια βελούδινη, κρεμώδη υφή χωρίς αλεύρι ή επιπλέον λιπαρά.
Γιατί θεωρείται πιο υγιεινή επιλογή
Με αυτή τη μέθοδο:
- διατηρούνται οι φυτικές ίνες
- το φαγητό γίνεται πιο χορταστικό
- η πέψη είναι πιο εύκολη
- αποφεύγεται το αίσθημα φουσκώματος
Επιπλέον, δημητριακά όπως το κριθάρι, η βρώμη, το ρύζι ή το κεχρί βοηθούν επίσης φυσικά στο δέσιμο των φαγητών και προσφέρουν περισσότερη θρεπτική αξία.
Ο αρακάς ως φυσικός «πυκνωτής»
Ο βρασμένος αρακάς θεωρείται εξαιρετική επιλογή, καθώς είναι πλούσιος σε φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, ενώ χαρίζει φυσική κρεμώδη υφή σε σούπες και λαδερά.
Γιατί αρκετοί αποφεύγουν το κλασικό τσιγάρισμα με αλεύρι
Το αλεύρι που τηγανίζεται σε λάδι μπορεί να κάνει ορισμένα φαγητά πιο βαριά και δύσπεπτα, ειδικά σε ανθρώπους με ευαίσθητο στομάχι.
Η φυσική μέθοδος δίνει εξίσου πλούσιο αποτέλεσμα χωρίς να επιβαρύνει τον οργανισμό.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
