Σούπερ Κρεμώδες Τιραμισού Μάνγκο (Χωρίς Ψήσιμο)
Αυτή η τροπική παραλλαγή του κλασικού ιταλικού γλυκού αντικαθιστά τον καφέ και το κακάο με τη φρεσκάδα και το ζωντανό χρώμα του μάνγκο. Είναι ένα πανεύκολο, δροσερό γλυκό ψυγείου, ιδανικό για τις ζεστές μέρες, με βελούδινη κρέμα μασκαρπόνε και ζουμερά κομμάτια φρούτου.
Υλικά
Για τη βάση και τα φρούτα:
-
Μπισκότα σαβουαγιάρ (Ladyfingers)
-
Χυμός μάνγκο (για το βούτηγμα)
-
Ώριμα και ζουμερά μάνγκο, κομμένα σε κύβους
-
Λίγος χυμός λεμονιού (για ισορροπία στη γλυκύτητα)
Για την κρέμα μασκαρπόνε:
-
Κρέμα μασκαρπόνε (πλήρης σε λιπαρά)
-
Κρόκοι αυγών & σιρόπι ζάχαρης (για τη δημιουργία βάσης σαμπαγιόν)
-
Σαντιγί (χτυπημένη κρέμα γάλακτος)
Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά):
-
Τριμμένη λευκή σοκολάτα, φύλλα φρέσκιας μέντας, τριμμένο φιστίκι Αιγίνης ή νιφάδες καρύδας
Εκτέλεση
-
Η βάση φρούτου: Κόβετε τα ώριμα μάνγκο σε κύβους. Αν τα φρούτα είναι πολύ γλυκά, μπορείτε να τα ραντίσετε με λίγο χυμό λεμονιού.
-
Η κρέμα: Χτυπάτε τους κρόκους με το ζεστό σιρόπι ζάχαρης (στους 121°C για παστερίωση) μέχρι να αφρατέψουν. Ενσωματώνετε το μασκαρπόνε και στη συνέχεια «διπλώνετε» απαλά τη χτυπημένη σαντιγί μέχρι να έχετε μια βελούδινη, ανάλαφρη κρέμα.
-
Το στήσιμο: Περνάτε στα γρήγορα τα σαβουαγιάρ από τον χυμό μάνγκο (προσοχή: ένα γρήγορο πέρασμα για να μη λασπώσουν) και στρώνετε μια στρώση στον πάτο ενός πυρέξ.
-
Οι στρώσεις: Απλώνετε μια στρώση από την κρέμα μασκαρπόνε και σκορπίζετε από πάνω κομμάτια φρέσκου μάνγκο. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με άλλη μια στρώση μπισκότων, κρέμας και φρούτων.
-
Το πάγωμα: Καλύπτετε το γλυκό και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ) ώστε να δέσουν οι στρώσεις και οι γεύσεις.
-
Το σερβίρισμα: Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε την επιφάνεια με τριμμένη λευκή σοκολάτα, επιπλέον μάνγκο ή φύλλα μέντας.
Έξυπνα Tips
-
Εναλλακτική: Αν δεν βρείτε φρέσκα μάνγκο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομπόστα μάνγκο, αφού τη στραγγίξετε πολύ καλά από το σιρόπι της.
-
Συντήρηση: Διατηρείται στο ψυγείο καλά κλεισμένο για έως 3 ημέρες (είναι ακόμα πιο νόστιμο τη δεύτερη μέρα!).
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
