Αφράτη σπανακόπιτα φούρνου με φέτα (χωρίς φύλλο)
Μια διαφορετική εκδοχή της κλασικής σπανακόπιτας, πιο ελαφριά και αφράτη, που θυμίζει αλμυρό κέικ. Ψήνεται σε ταψί και κόβεται σε κομμάτια, κάνοντάς την ιδανική για γεύμα, πρωινό ή ελαφρύ βραδινό.
Υλικά
- 500 γρ. σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 3 αυγά
- 200 ml γάλα
- 120 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανός
- Αλάτι
- Πιπέρι
- (προαιρετικά) λίγη τριμμένη μοτσαρέλα ή κεφαλοτύρι για την επιφάνεια
Εκτέλεση
Προτεινόμενα
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε το σπανάκι μέχρι να φύγουν τα υγρά του. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το ελαιόλαδο και το αλεύρι μέχρι να έχουμε έναν λείο χυλό. Προσθέτουμε τη φέτα, τον μαϊντανό και το σπανάκι και ανακατεύουμε καλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί, πασπαλίζουμε αν θέλουμε με τυρί και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
