Τραγανά Τυρομπαλάκια Παρμεζάνας με 2 Υλικά
Αυτά τα τυρομπαλάκια παρμεζάνας είναι το απόλυτο, γρήγορο ορεκτικό – τραγανά εξωτερικά, μαλακά και γεμάτα τυρένια γεύση εσωτερικά. Φτιάχνονται μόνο με τριμμένη παρμεζάνα και ασπράδια αυγών, χωρίς καθόλου αλεύρι, γεγονός που τα κάνει φυσικά ελεύθερα γλουτένης.
Υλικά
-
Ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
-
Ασπράδια αυγών
-
Σπορέλαιο ή ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
Εκτέλεση
-
Το μείγμα: Σε ένα μπολ, ανακατεύετε την ψιλοτριμμένη παρμεζάνα με τα ασπράδια των αυγών. Προσθέτετε το ασπράδι σταδιακά, τόσο όσο χρειάζεται για να ενωθούν τα υλικά και να δημιουργηθεί μια ελαφριά ζύμη που πλάθεται.
-
Το πλάσιμο: Παίρνετε μικρές ποσότητες από το μείγμα και πλάθετε ομοιόμορφες μικρές μπαλίτσες.
-
Το τηγάνισμα: Ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζετε τα τυρομπαλάκια σε μικρές δόσεις (για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού) μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να φουσκώσουν ελαφρώς.
-
Το στράγγισμα: Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να παραμείνουν τραγανά. Σερβίρονται αμέσως όσο είναι ζεστά!
Έξυπνα Tips
-
Το μυστικό για το δέσιμο: Χρησιμοποιήστε πολύ ψιλοτριμμένο τυρί για να κολλήσουν καλύτερα τα υλικά μεταξύ τους και να μην ανοίξουν στο μαγείρεμα.
-
Παραλλαγές: Αν θέλετε ακόμα πιο έντονη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος της παρμεζάνας με τριμμένο πεκορίνο.
-
Εναλλακτική: Αν και το τηγάνι δίνει το πιο τραγανό αποτέλεσμα, μπορείτε να τα ψήσετε και στο φούρνο, αν και θα βγουν ελαφρώς λιγότερο κρατσανιστά.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
