Αφράτο Πρωτεϊνικό Ψωμί με (Χωρίς Αλεύρι & Γλουτένη)
Αυτό το πρωτεϊνικό ψωμί με λιναρόσπορο και ασπράδι αυγού είναι η ιδανική λύση για όσους ακολουθούν μια low-carb ή Keto διατροφή, αλλά και για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Είναι εξαιρετικά ανάλαφρο, πλούσιο σε φυτικές ίνες και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ενώ συνοδεύει τέλεια τόσο αλμυρές όσο και γλυκές επιλογές.
Υλικά
-
Λιναρόσπορος (αλεσμένος σε μορφή λεπτής πούδρας/αλευριού)
-
Ασπράδια αυγών
-
Προαιρετικά: Μια πρέζα αλάτι, μυρωδικά (ροζμαρί, σκόρδο σε σκόνη) ή κανέλα για γλυκιά εκδοχή
Εκτέλεση
-
Το άλεσμα: Αν έχετε ολόκληρο λιναρόσπορο, τον αλέθετε πολύ καλά σε ένα δυνατό μπλέντερ μέχρι να γίνει μια λεπτή πούδρα σαν αλεύρι. Αυτό είναι το μυστικό για να έχει το ψωμί σωστή υφή.
-
Τα ασπράδια: Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρίσουν καλά και να γίνουν μια ανάλαφρη, φουσκωτή μαρέγκα (αλλά όχι υπερβολικά σφιχτή).
-
Η ανάμειξη: Προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι λιναρόσπορου μέσα στα ασπράδια. Με μια σπάτουλα, κάνετε απαλές κυκλικές κινήσεις (δίπλωμα) από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην «κάτσει» ο όγκος από τα ασπράδια.
-
Το ψήσιμο: Αδειάζετε το μείγμα σε μια αντικολλητική μακρόστενη φόρμα για κέικ/ψωμί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει και να σταθεροποιηθεί (προσέξτε να μην το παραψήσετε για να μη στεγνώσει).
-
Το κρύωμα: Αφήνετε το ψωμί να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες.
Έξυπνα Tips
-
Συντήρηση: Αφού κρυώσει τελείως, φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο εκτός ψυγείου για 2 μέρες ή στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
-
Στην κατάψυξη: Μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να το βάλετε στην κατάψυξη. Ξεπαγώνετε απλά τις φέτες που χρειάζεστε κάθε φορά στην τοστιέρα!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
