Ρεβίθια με μελιτζάνες στον φούρνο

Ένα διαφορετικό και ιδιαίτερα νόστιμο φαγητό που συνδυάζει τα θρεπτικά ρεβίθια με τη γλυκιά γεύση της μελιτζάνας. Με λίγα υλικά και απλή διαδικασία, γίνεται ένα χορταστικό γεύμα που μοσχοβολάει καλοκαίρι.

Υλικά

• Βρασμένα ρεβίθια
• Μελιτζάνες
• Ελαιόλαδο
• Κρεμμύδι σε φέτες
• Ντομάτα κομμένη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Λίγο κουρκουμά
• Λίγη πάπρικα

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ.
2. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Περνάμε τις μελιτζάνες ελαφρά από το τηγάνι.
4. Σε πυρέξ βάζουμε τα βρασμένα ρεβίθια.
5. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες.
6. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και την κομμένη ντομάτα.
7. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά και πάπρικα.
8. Ανακατεύουμε απαλά.
9. Ψήνουμε στους 180°C στον αέρα μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μελώσει το φαγητό.
10. Σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μας μαγείρισσας: Παλμιρα Αριστου

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr