Πιπεριές και μελιτζάνες με σάλτσα – Καλοκαίρι στο πιάτο
Μια παραδοσιακή καλοκαιρινή συνταγή με τηγανισμένες μελιτζάνες, πιπεριές και φρέσκια σάλτσα ντομάτας. Απλή, αρωματική και τόσο νόστιμη που δεν χορταίνεται.
ΥΛΙΚΑ
Μελιτζάνες
Πιπεριές
4 φρέσκες ντομάτες
Μαϊντανό
Λίγη ζάχαρη
Πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο
Λίγο ξύδι
Αλάτι
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε μπολ με νερό και αλάτι για περίπου 20 λεπτά.
Τις στραγγίζουμε καλά και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια, τις κόβουμε στη μέση και τις τηγανίζουμε και αυτές.
Σε βαθύ τηγάνι τρίβουμε τις ντομάτες και προσθέτουμε λίγο μαϊντανό, λίγη ζάχαρη και πιπέρι.
Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μία βράση και προσθέτουμε μέσα τις τηγανισμένες μελιτζάνες και πιπεριές.
Αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και λίγο ξύδι για έξτρα άρωμα και γεύση.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Μένια Στεφοπούλου – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
