Παραδοσιακό μοσχάρι με ρεβίθια από τη Λέσβο
Αυτό το φαγητό είναι από εκείνα που μυρίζουν παράδοση από την πρώτη στιγμή που αρχίζουν να σιγοβράζουν. Τρυφερό μοσχάρι, μελωμένα ρεβίθια και πλούσιος ζωμός δένουν σε μια συνταγή που έρχεται κατευθείαν από τη Λέσβο και θυμίζει παλιό οικογενειακό τραπέζι.
Με λίγα απλά υλικά και σωστό μαγείρεμα, το αποτέλεσμα γίνεται βαθιά χορταστικό και απίστευτα comforting.
Υλικά
- 1 κιλό μοσχάρι
- 1/2 κιλό ρεβίθια
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- Λίγη σόδα
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Προτεινόμενα
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια σε χλιαρό νερό με λίγο αλάτι και τα αφήνουμε να μουλιάσουν.
Την επόμενη μέρα πετάμε το νερό, προσθέτουμε λίγη σόδα και αφήνουμε για περίπου 1 ώρα.
Τα τρίβουμε απαλά για να φύγουν οι φλούδες και τα ξεπλένουμε πολύ καλά.
Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρές μπουκιές και το σοτάρουμε με τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε τα ρεβίθια, αλάτι, πιπέρι και αρκετό νερό ώστε να σκεπάζονται καλά.
Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι και να μελώσουν τα ρεβίθια.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Η Λέσβος μας
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
