Μελιτζάνες τσακώνικες με μοσχαράκι στον φούρνο

Ένα παραδοσιακό, καλοκαιρινό φαγητό γεμάτο αρώματα και γεύση. Τρυφερό μοσχαράκι που σιγομαγειρεύεται στη χύτρα και στη συνέχεια δένει με τις ψητές τσακώνικες μελιτζάνες στον φούρνο, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που θυμίζει κυριακάτικο τραπέζι.

Υλικά

• 1,5 κιλό μοσχαράκι σπάλα
• Τσακώνικες μελιτζάνες
• Ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• Σκόρδο
• 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί
• 1 κονκασέ ντομάτας
• 1 κ.σ. πελτέ
• Πιπέρι
• Μπαχάρι σε σκόνη και κόκκους
• Καπνιστή πάπρικα
• Λίγη κανέλα
• 1 δαφνόφυλλο
• 2 κούπες ζεστό νερό
• Αλάτι

Εκτέλεση

1. Σοτάρουμε το μοσχαράκι σε ελαιόλαδο μέχρι να θωρακιστεί καλά.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί.
4. Ρίχνουμε το κονκασέ, τον πελτέ και όλα τα μπαχαρικά.
5. Προσθέτουμε το ζεστό νερό.
6. Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά.
7. Ψήνουμε ξεχωριστά τις μελιτζάνες στον φούρνο με λίγο ελαιόλαδο.
8. Όταν το κρέας είναι έτοιμο και έχει μείνει με τη σάλτσα του, το μεταφέρουμε σε ταψί μαζί με τις μελιτζάνες.
9. Αλατίζουμε ελαφρά.
10. Ψήνουμε στους 200°C στον αέρα για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μελώσουν όλα τα υλικά.
11. Σερβίρουμε με φέτα, κεφαλοτύρι και χωριάτικη σαλάτα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένηςΦΑΓΑΚΙ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙVoula Xotzoudi

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr