Γεμιστό λάχανο στον φούρνο με κιμά και αρωματική σάλτσα
Αυτό το φαγητό θυμίζει οικογενειακό κυριακάτικο τραπέζι και μυρωδιές από παλιά ελληνική κουζίνα. Τα τρυφερά φύλλα λάχανου γεμίζονται με αρωματικό κιμά και ρύζι και ψήνονται μέσα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας μέχρι να γίνουν λουκούμι.
Η εκδοχή στον φούρνο κάνει τα ρολάκια ακόμη πιο ζουμερά και νόστιμα.
Υλικά
Για τα ρολάκια
- 1 μεγάλο πράσινο λάχανο
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο
- 1 φλιτζάνι ρύζι άβραστο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κ.σ. μαϊντανό
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1/2 κ.γ. κύμινο προαιρετικά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα
- 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Βράζουμε το λάχανο για λίγα λεπτά ώστε να μαλακώσουν τα φύλλα και να ξεχωρίζουν εύκολα.
Σε μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το ρύζι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο.
Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα λάχανου και τα γεμίζουμε με λίγο από το μείγμα, τυλίγοντας σε σφιχτά ρολάκια.
Σε κατσαρόλα ή πυρίμαχο σκεύος απλώνουμε λίγη σάλτσα στον πάτο και τοποθετούμε τα ρολάκια σε σειρές.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και περιχύνουμε τα λαχανοντολμαδάκια.
Σκεπάζουμε και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο και να δέσει η σάλτσα.
Αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθούν πριν το σερβίρισμα.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
