Αν θέλετε μια γρήγορη, χορταστική και πεντανόστιμη πίτα χωρίς κόπο, αυτή η τεμπέλικη πίτα με σέσκουλα θα γίνει από τις αγαπημένες σας.
Γίνεται χωρίς άνοιγμα φύλλου, με ένα απλό χυλό που αγκαλιάζει τη γέμιση και δημιουργεί μια αφράτη και ζουμερή υφή. Το μικρό μυστικό βρίσκεται στον τρόπο που μαλακώνουν τα χόρτα πριν μπουν στο ταψί, κάνοντας τη γεύση ακόμα πιο πλούσια.
Μπορείτε να τη φτιάξετε και με σπανάκι ή διάφορα χόρτα εποχής.
Υλικά
- 450-500 γρ. σέσκουλα
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- λίγο αλάτι
- 300 γρ. φέτα ή λευκό τυρί
- 20-30 ml ελαιόλαδο
Για το μείγμα
- 4 αυγά
- 400 ml γιαούρτι
- 1 κ.γ. αλάτι
- 50 ml λάδι
- 300 γρ. αλεύρι
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
Πλένετε καλά τα σέσκουλα, αφαιρείτε τα σκληρά κοτσάνια και τα ψιλοκόβετε.
Προτεινόμενα
Κόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες και τα ανακατεύετε με τα σέσκουλα.
Προσθέτετε λίγο αλάτι και τα πιέζετε ελαφρά με τα χέρια ώστε να μαλακώσουν.
Ρίχνετε το τυρί θρυμματισμένο και λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάτε τα αυγά με το γιαούρτι, το αλάτι και το λάδι.
Προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύετε μέχρι να δημιουργηθεί ένας χυλός λίγο πιο πηχτός από των pancakes.
Ρίχνετε τη μισή ποσότητα σε λαδωμένο ταψί.
Απλώνετε από πάνω τη γέμιση με τα σέσκουλα και καλύπτετε με τον υπόλοιπο χυλό.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει όμορφα.
Σερβίρεται υπέροχα ζεστή αλλά και κρύα.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
