Αρνί Γιουβέτσι με Κριθαράκι

Ένα παραδοσιακό φαγητό γεμάτο αρώματα και νοστιμιά. Το αρνί ψήνεται αργά μέχρι να λιώνει στο πιρούνι και το κριθαράκι απορροφά όλη τη γεύση της πλούσιας σάλτσας ντομάτας.

Υλικά

• 2,5 κιλά αρνί (μπούτι και χεράκι)
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2-3 κόκκοι μπαχάρι
• 500 γρ. σπιτική σάλτσα ντομάτας ή 2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
• 1 κ.γ. πελτέ
• 1/2 ποτηράκι λευκό κρασί
• 50 ml ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 750 γρ. χοντρό κριθαράκι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε και στεγνώνουμε καλά το αρνί.

Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και θωρακίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχάρια.

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε.

Μεταφέρουμε το κρέας σε μεγάλο ταψί και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και περίπου 1,5 λίτρο νερό.

Ψήνουμε στους 200°C για 40 λεπτά και στη συνέχεια στους 180°C μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε περίπου 500 ml καυτό νερό.

Μόλις πάρει ξανά βράση, ρίχνουμε το κριθαράκι.

Ανακατεύουμε ελαφρά και ψήνουμε για περίπου 6 λεπτά.

Βγάζουμε το φαγητό ενώ έχει ακόμη αρκετά υγρά.

Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά ώστε το κριθαράκι να απορροφήσει τη σάλτσα.

Σερβίρουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Tzela Antonopoulou ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr