Αφράτο αλμυρό κέικ λαχανικών με τυρί
Ένα πανέμορφο και πεντανόστιμο αλμυρό κέικ γεμάτο χρώματα, αρώματα και λαχανικά. Ιδανικό για σνακ, σχολικό κολατσιό, μπουφέ, πικνίκ ή ένα ελαφρύ γεύμα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.
Υλικά
- Κολοκύθι τριμμένο ή ψιλοκομμένο
- Μελιτζάνα κομμένη σε μικρούς κύβους
- Πιπεριές πολύχρωμες
- Αυγά
- Γάλα
- Ελαιόλαδο
- Αλεύρι
- Τριμμένη παρμεζάνα
- Τυρί που λιώνει κομμένο σε κύβους
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλένουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
- Σοτάρουμε ελαφρά τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας λείος χυλός.
- Ρίχνουμε την παρμεζάνα, τα λαχανικά και τους κύβους τυριού.
- Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη ή λαδωμένη φόρμα κέικ.
- Ψήνουμε μέχρι να αποκτήσει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να βγαίνει καθαρή η λάμα ενός μαχαιριού.
- Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψουμε σε φέτες.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
