Αν αγαπάτε το φρεσκοψημένο ψωμί, αυτή η συνταγή για παραδοσιακό τούρκικο ekmek θα σας ξετρελάνει. Με απλά υλικά και εύκολη διαδικασία μπορείτε να φτιάξετε ένα αφράτο, αρωματικό ψωμί με τραγανή κρούστα που θυμίζει φούρνο της γειτονιάς.
Η ζύμη γίνεται μαλακή και ελαστική, ενώ το ψήσιμο σε δυνατή θερμοκρασία χαρίζει στο ψωμί υπέροχο χρώμα και τέλεια υφή.
Είναι ιδανικό για καθημερινό τραπέζι, τοστ, συνοδευτικό ή απλώς με λίγο βούτυρο όσο είναι ακόμη ζεστό.
Υλικά
- 500 ml χλιαρό νερό
- 1 κουταλιά ξηρή μαγιά
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 700 γρ. αλεύρι για ψωμί
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύετε το χλιαρό νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Προτεινόμενα
Προσθέτετε το μεγαλύτερο μέρος από το αλεύρι μαζί με το αλάτι και ζυμώνετε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη.
Ρίχνετε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και στο τέλος προσθέτετε το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
Σκεπάζετε και αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.
Χωρίζετε τη ζύμη σε δύο μέρη, σχηματίζετε καρβέλια και τα αφήνετε να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά.
Δίνετε το τελικό σχήμα στα ψωμιά και τα αφήνετε να φουσκώσουν ξανά όσο προθερμαίνεται ο φούρνος στους 220 βαθμούς.
Αλείφετε την επιφάνεια με λίγο νερό και πασπαλίζετε με καλαμποκάλευρο ή πολέντα.
Ψήνετε μέχρι να αποκτήσουν βαθιά χρυσαφένια κρούστα και να μοσχοβολήσει όλο το σπίτι.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
