🐟🫒 Γαύρος Μαρινάτος Αφράτος και Αρωματικός
Ο γαύρος μαρινάτος είναι από εκείνους τους μεζέδες που μόλις μπουν στο τραπέζι εξαφανίζονται πρώτοι. Δροσερός, αρωματικός και γεμάτος γεύση, ταιριάζει τέλεια με ούζο, παγωμένη μπύρα ή φρέσκο ψωμί.
Το μικρό μυστικό της συνταγής είναι αυτό που κάνει τον γαύρο λευκό, σφιχτό και απίστευτα αφράτο χωρίς να “λιώνει” από το ξίδι.
🛒 Υλικά
• 1 κιλό γαύρο φρέσκο
• Χοντρό αλάτι
• Μηλόξυδο ή λευκό ξίδι
• Ελαιόλαδο
• Ηλιέλαιο
• Σκόρδο σε φέτες
• Κόκκους πιπεριού
• Μπουκοβό προαιρετικά
👩🍳 Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε καλά τον γαύρο αφαιρώντας κεφάλι, εντόσθια και κόκκαλο. Τον πλένουμε πολύ καλά και τον στραγγίζουμε.
- Στρώνουμε σε σκεύος χοντρό αλάτι και βάζουμε τον γαύρο σε στρώσεις πασπαλίζοντας με αλάτι ανάμεσα.
- Τον αφήνουμε να σταθεί ώστε να “δέσει” σωστά.
- Ξεπλένουμε πολύ καλά και μεταφέρουμε σε μπολ με ξίδι και λίγο ελαιόλαδο μαζί με σκόρδο και πιπέρι.
- Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ασπρίσει και να μαριναριστεί σωστά.
- Στραγγίζουμε και φυλάμε σε γυάλινο δοχείο καλυμμένο με λάδι.
💡 Tips
• Όσο πιο φρέσκος ο γαύρος τόσο καλύτερο το αποτέλεσμα.
• Το καλό ξέπλυμα μετά το αλάτι είναι πολύ σημαντικό.
• Μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη ή μπούκοβο για πιο έντονη γεύση.
• Διατηρείται για αρκετές ημέρες στο ψυγείο καλυμμένος με λάδι.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Evi Rere Pikoula – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
