Μοσχαράκι με Μελιτζάνες Φούρνου και Πατατούλες
ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε μερίδες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 φλιτζάνια φρέσκια ντομάτα τριμμένη
• 2 φλιτζάνια νερό
• 1 ποτήρι κρασί
• 2 μελιτζάνες φλάσκες
• 3-4 πατάτες
• Μπόλικο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Λίγο μπαχάρι
• Λίγη κανέλα
• Πιπέρι
• Καπνιστή πάπρικα
• Σκόνη σκόρδου
• Αλάτι
• Ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1️⃣ Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και θωρακίζουμε καλά το μοσχαράκι από όλες τις πλευρές.
2️⃣ Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει.
3️⃣ Ρίχνουμε τον πελτέ και τον αφήνουμε να καβουρδιστεί ελαφρά.
4️⃣ Προσθέτουμε το μπαχάρι, την κανέλα, το πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και τη σκόνη σκόρδου.
5️⃣ Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6️⃣ Προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα και το νερό.
7️⃣ Κλείνουμε τη χύτρα και μαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά.
8️⃣ Στο μεταξύ ψήνουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.
9️⃣ Μεταφέρουμε τις μελιτζάνες και τις πατάτες σε ταψί.
🔟 Προσθέτουμε το μοσχαράκι μαζί με όλη τη σάλτσα του.
1️⃣1️⃣ Πασπαλίζουμε με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
1️⃣2️⃣ Ψήνουμε για ακόμη 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μελώσει το φαγητό.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Voula Xotzoudi-ΦΑΓΑΚΙ ΜΕ ΜΕΡΑΚΙ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
