Σαλιγκάρια γιαχνί με ντομάτα και κόκκινο κρασί

Μια παραδοσιακή συνταγή που αγαπιέται ιδιαίτερα σε πολλές περιοχές της Ελλάδας. Τα σαλιγκάρια σιγοβράζουν σε αρωματική σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, κρασί και μυρωδικά, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο γεύση και αρώματα.

Υλικά

1 κιλό καθαρισμένα σαλιγκάρια
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε φετούλες
1 ώριμη ντομάτα περασμένη στο μούλτι
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
2 φύλλα δάφνης
1 ποτήρι νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
Λίγο μπαχάρι

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε πολύ καλά τα σαλιγκάρια σε αρκετά νερά.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε την πράσινη πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε τα σαλιγκάρια και ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέτουμε την πολτοποιημένη ντομάτα, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και το μπαχάρι.
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και το νερό.
Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να αναδειχθούν όλα τα αρώματα.