Πεντανόστιμη τούρτα καραμέλα με βελούδινη κρέμα και λαχταριστό γλάσο

Πεντανόστιμη τούρτα καραμέλα με βελούδινη κρέμα και λαχταριστό γλάσο

Τούρτα καραμέλα που λιώνει στο στόμα
Αφράτο παντεσπάνι, βελούδινη κρέμα και πλούσιο γλάσο καραμέλας σε ένα ονειρικό γλυκό.

1️⃣ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙ

▪️5 αυγά
▪️130 γρ. αλεύρι
▪️130 γρ. ζάχαρη
▪️2 κ.γ. baking powder
▪️1 βανιλίνη
▪️30 γρ. κακάο

2️⃣ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

▪️1 κούπα ζάχαρη
▪️1 κούπα νερό
▪️1 βανιλίνη
▪️Χυμό από μισό λεμόνι

3️⃣ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑ

▪️1 φακελάκι γκαρνί βανίλια
▪️1 φακελάκι κρέμα στιγμής καραμέλα
▪️250 ml γάλα
▪️200 ml κρέμα γάλακτος
▪️Μισό κουτί καραμελωμένο ζαχαρούχο

4️⃣ ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

▪️350 γρ. μαύρη ζάχαρη
▪️250 ml κρέμα γάλακτος
▪️1 κ.σ. κορν φλάουρ
▪️50 γρ. βούτυρο

5️⃣ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΑΝΤΕΣΠΑΝΙΟΥ

▪️Χτυπάμε αυγά, ζάχαρη και βανίλια μέχρι να αφρατέψουν.

▪️Προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι, κακάο και baking powder.

▪️Ψήνουμε στους 170°C για περίπου 20 λεπτά.

6️⃣ ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

▪️Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 3 λεπτά.

▪️Αφήνουμε να κρυώσει.

7️⃣ ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

▪️Χτυπάμε στο μίξερ το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τις σκόνες.

▪️Προσθέτουμε το καραμελωμένο ζαχαρούχο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

▪️Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο.

8️⃣ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ

▪️Λιώνουμε τη μαύρη ζάχαρη σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς κουτάλα.

▪️Προσθέτουμε βούτυρο και την κρέμα γάλακτος με διαλυμένο κορν φλάουρ.

▪️Ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση και αφήνουμε να κρυώσει.

9️⃣ ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ

▪️Κόβουμε το παντεσπάνι σε 2 ή 3 δίσκους.

▪️Σιροπιάζουμε καλά κάθε στρώση.

▪️Βάζουμε κρέμα ανάμεσα στις στρώσεις.

▪️Τελειώνουμε με το γλάσο καραμέλας.

▪️Αφήνουμε στο ψυγείο λίγες ώρες πριν σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας  Δέσποινα Μπο – “ΜΑΓΕΙΡΟ-ΠΑΡΈΑ”.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr