Παραδοσιακό κατσικάκι στη γάστρα με κυδωνάτες πατάτες

Ένα κλασικό ελληνικό φαγητό γεμάτο αρώματα και γεύση. Το κατσικάκι ψήνεται αργά στη γάστρα μέχρι να γίνει λουκούμι, ενώ οι πατάτες μελώνουν μέσα στους χυμούς του κρέατος.

Υλικά

• 2,5 κιλά κατσικάκι (σπάλα, μπούτι ή χεράκι)
• 6 μεγάλες πατάτες
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
• 2 κ.σ. θυμάρι ή ρίγανη
• 1-2 κλαδάκια δεντρολίβανο
• 2 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
• 1 ώριμη ντομάτα
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. μέλι
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κατσικάκι.
2. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με θυμάρι ή ρίγανη.
3. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και κάνουμε καλό μασάζ στο κρέας.
4. Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το μέλι, τα μυρωδικά και λίγο αλατοπίπερο.
5. Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τις ανακατεύουμε μέσα στη μαρινάδα.
6. Τις τοποθετούμε στη γάστρα μαζί με το σκόρδο και το δεντρολίβανο.
7. Προσθέτουμε την ντομάτα και το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.
8. Τοποθετούμε από πάνω το κατσικάκι.
9. Περιχύνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού.
10. Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 1 ώρα στους 250°C.
11. Χαμηλώνουμε στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου άλλη 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μελώσουν οι πατάτες.
12. Στο τέλος το φαγητό πρέπει να έχει μείνει με το λαδάκι του.
13. Πασπαλίζουμε προαιρετικά με λίγο ξύσμα λεμονιού πριν το σερβίρισμα.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μας μαγείρισσας: Τώνια

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr