Μοσχαράκι με Μελιτζάνες και Σπιτικό Γαλοτύρι
Ένα αυθεντικό ελληνικό φαγητό γεμάτο αρώματα και γεύση. Το τρυφερό μοσχαράκι δένει υπέροχα με τις μελιτζάνες και τη σπιτική σάλτσα ντομάτας, δημιουργώντας ένα πιάτο που θυμίζει οικογενειακό τραπέζι και μαμαδίστικη κουζίνα.
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαράκι σε μερίδες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- Φρέσκες ντομάτες τριμμένες
- 1 ξύλο κανέλας
- Λίγοι κόκκοι μπαχάρι
- Μελιτζάνες σε φέτες
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Λίγο νερό
Για το γαλοτύρι
- 500 γρ. φέτα
- 500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
- 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- Λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Σοτάρουμε το μοσχαράκι μέχρι να ροδίσει καλά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Σβήνουμε με το κρασί.
Ρίχνουμε τις ντομάτες, το μπαχάρι, την κανέλα και λίγο νερό.
Σιγομαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να χρυσίσουν.
Τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να βράσει ακόμη 15 λεπτά.
Για το γαλοτύρι ανακατεύουμε το γιαούρτι, το γάλα, το αλάτι και τη φέτα.
Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για λίγες ημέρες μέχρι να ωριμάσει.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Reggina Filippou
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
