Μοσχαράκι κοκκινιστό με μελιτζάνες
Ένα από τα πιο αγαπημένα μαμαδίστικα φαγητά της ελληνικής κουζίνας.
Το μοσχαράκι γίνεται λουκούμι, οι μελιτζάνες λιώνουν μέσα στη σάλτσα και όλο το φαγητό μοσχοβολάει ντομάτα, κρασί και μπαχαρικά.
Υλικά
- 1 κιλό μοσχαράκι
- 1 κιλό μελιτζάνες
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
- 3 ντομάτες τριμμένες
- 1 κ.σ. πελτέ
- Πάπρικα
- Μπαχάρι
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μαϊντανός
Εκτέλεση
Προτεινόμενα
Ψήνουμε πρώτα τις μελιτζάνες στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν.
Σοτάρουμε καλά το μοσχαράκι μέχρι να πάρει χρώμα.
Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτα.
Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
Προσθέτουμε τις ψημένες μελιτζάνες και αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμη να ενωθούν οι γεύσεις.
Σερβίρουμε με φρέσκο μαϊντανό.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Μάχη Γκάμπαλη – «ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ»
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
