Υπάρχουν κάποιες παλιές, απλές συνταγές που κουβαλούν όλη τη θαλπωρή της παραδοσιακής κουζίνας. Αυτή η κρεμώδης αυγόσουπα ή «αυγόκρεμα» ήταν κάποτε ένα από τα πιο συνηθισμένα καθημερινά φαγητά στα χωριά, γιατί ετοιμαζόταν γρήγορα, με λίγα υλικά και χόρταινε πραγματικά.
Με βάση το αλεύρι, τα αυγά και λίγα απλά μυρωδικά, δημιουργείται ένα ζεστό και comforting πιάτο με βελούδινη υφή και πλούσια γεύση.
Είναι ιδανικό για γρήγορο πρωινό, ελαφρύ βραδινό ή για εκείνες τις μέρες που θέλετε κάτι απλό αλλά χορταστικό.
Υλικά
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 2–3 κουταλιές λάδι
- 1 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- 1 ποτήρι νερό
- 2–4 αυγά
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- 50–70 γρ. τυρί προαιρετικά
- 1 σκελίδα σκόρδο προαιρετικά
- Φρέσκος μαϊντανός
- 1 μικρή κουταλιά βούτυρο προαιρετικά
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρολάκι και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πάρει ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
Προσθέτετε την πάπρικα και ανακατεύετε γρήγορα ώστε να μη καεί.
Ρίχνετε σταδιακά το νερό ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία και κρεμώδης σάλτσα χωρίς σβόλους.
Μόλις αρχίσει να πήζει, χαμηλώνετε τη φωτιά και σπάτε προσεκτικά τα αυγά μέσα στο μείγμα.
Αφήνετε τα αυγά να ψηθούν ελαφρά ή ανακατεύετε απαλά ανάλογα με την υφή που θέλετε.
Προσθέτετε προαιρετικά τυρί, σκόρδο και λίγο βούτυρο για πιο πλούσια γεύση.
Στο τέλος πασπαλίζετε με πιπέρι και φρέσκο μαϊντανό.
Σερβίρεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί ή φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
