Λαχανικά φούρνου με μοσχαρίσιο χτένι

Ένα χορταστικό και αρωματικό φαγητό γεμάτο χρώματα και γεύσεις. Τρυφερό μοσχαρίσιο χτένι, λαχανικά εποχής και πλούσια σάλτσα που μελώνει υπέροχα στον φούρνο.

Υλικά

• 4 κομμάτια μοσχαρίσιο χτένι
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 2 πράσινες πιπεριές
• 2 πατάτες
• 3 καρότα
• Κομμάτια κίτρινης κολοκύθας
• 500 γρ. αρακά
• 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κούπα ζωμό από το κρέας
• Ρίγανη
• Μαύρο πιπέρι
• Λίγο κουρκουμά
• 1 κ.σ. νοστιμιά λαχανικών

Εκτέλεση

1. Βράζουμε το μοσχαρίσιο χτένι αφού πρώτα το ξαφρίσουμε καλά.
2. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει.
3. Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο.
4. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τις πατάτες, τα καρότα, την κολοκύθα και τον αρακά.
5. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, τον άνηθο και τις τριμμένες ντομάτες.
6. Προσθέτουμε μία κούπα από τον ζωμό του κρέατος.
7. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια πρώτη βράση για περίπου 15 λεπτά.
8. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε ταψί ή πυρέξ.
9. Προσθέτουμε τα κομμάτια του μοσχαριού.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μελώσουν.
11. Σερβίρουμε ζεστό με μπόλικο ψωμί.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μας μαγείρισσας: ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ 

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr