Κριθαρότο με γαρίδες και αρωματικό ζωμό

Ένα πιάτο που συνδυάζει τη νοστιμιά της θάλασσας με τη βελούδινη υφή του κριθαρότου. Αρωματικό, χορταστικό και ιδανικό για όσους αγαπούν τα θαλασσινά.

Υλικά

• 250 γρ. κριθαράκι μέτριο
• 14-16 γαρίδες καθαρισμένες
• 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 κ.σ. σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
• 70 γρ. ελαιόλαδο
• 900 ml ζωμό από κελύφη γαρίδας
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Λίγο τσίπουρο ή ρακή

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε την πιπεριά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
3. Ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε ώστε να καβουρδιστεί ελαφρώς.
4. Προσθέτουμε τον καυτό ζωμό από τα κελύφη των γαρίδων.
5. Κόβουμε μερικές γαρίδες σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε στο φαγητό.
6. Μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι.
7. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι και πιπέρι.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για λίγα λεπτά.
9. Σε τηγάνι σοτάρουμε τις υπόλοιπες γαρίδες σε δυνατή φωτιά.
10. Σβήνουμε με λίγο τσίπουρο ή ρακή και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
11. Σερβίρουμε το κριθαρότο και τοποθετούμε από πάνω τις γαρίδες.
12. Πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.

Μυστικό Επιτυχίας

Ο ζωμός από τα κελύφη των γαρίδων είναι αυτός που δίνει όλη τη γεύση στο φαγητό. Μην τον παραλείψετε!

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μας μαγείρισσας: Καλύτερες Συνταγές Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής-Maria Hatzidaki–

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr