Καρυδόπιτα αφρός: Η παραδοσιακή σιροπιαστή συνταγή που βγαίνει αφράτη και μελωμένη

Καρυδόπιτα αφρός – Αφράτη, αρωματική και σιροπιαστή
Αυτή η παραδοσιακή καρυδόπιτα είναι από τα γλυκά που μοσχοβολούν σπίτι και γιορτές. Με αφράτη υφή, πλούσιο καρύδι και σιρόπι που δένει τέλεια, είναι πραγματικά ακαταμάχητη.

ΥΛΙΚΑ

10 αυγά
10 κ.σ. ζάχαρη
12 κ.σ. καρύδι τριμμένο
10 κ.σ. ψιλό σιμιγδάλι
1 μικρό φλιτζανάκι κονιάκ
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 1/2 κ.γ. κανέλα
1/3 κ.γ. γαρύφαλλο
2 βανίλιες
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Για το σιρόπι:
4 ποτήρια ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
Χυμό από 1/2 λεμόνι
1/2 πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους των αυγών. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και αφήνουμε στην άκρη.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη για περίπου 8-10 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά.

Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά: καρύδι, σιμιγδάλι, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, γαρύφαλλο και βανίλιες.

Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των κρόκων εναλλάξ με τη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά για να μη χαθεί ο όγκος. Ρίχνουμε και το κονιάκ μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού.

Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά λαδωμένο ταψί 36×26 εκ.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει όμορφα.

Για το σιρόπι βράζουμε όλα τα υλικά για περίπου 8 λεπτά από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ο βρασμός.

Σιροπιάζουμε όταν το γλυκό και το σιρόπι είναι χλιαρά ή όταν το ένα είναι ζεστό και το άλλο κρύο.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Κα Litsa Kokkoni – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ.

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr