Αν αγαπάτε τις παραδοσιακές πίτες αλλά δεν θέλετε να ανοίγετε φύλλο, αυτή η πανεύκολη συνταγή θα σας ξετρελάνει.
Όλα γίνονται σε ένα μπολ μόνο με ένα σύρμα και το αποτέλεσμα είναι μια αφράτη, μαλακή πίτα με πλούσια γεύση και απίστευτο άρωμα. Το μικρό μυστικό που κάνει τη διαφορά είναι ο τρόπος που μαλακώνει η τσουκνίδα πριν μπει στη γέμιση, χαρίζοντας τέλεια υφή και πιο γεμάτη γεύση.
Ιδανική για πρωινό, ελαφρύ γεύμα ή βραδινό.
Υλικά
Για το μείγμα
- 450 ml γιαούρτι
- 4-5 αυγά
- 80-100 ml λάδι
- 350 γρ. αλεύρι
- 15 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.σ. αλάτι
Για τη γέμιση
- 400-500 γρ. τσουκνίδα
- 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 250-300 γρ. φέτα ή λευκό τυρί
Εκτέλεση
Πλένετε καλά την τσουκνίδα και τη ζεματάτε για λίγα λεπτά σε καυτό νερό μέχρι να μαλακώσει.
Προτεινόμενα
Τη στραγγίζετε καλά και αφαιρείτε τα πολλά υγρά.
Ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύετε με την τσουκνίδα και το τυρί.
Σε μεγάλο μπολ χτυπάτε με σύρμα τα αυγά.
Προσθέτετε το γιαούρτι και το λάδι και συνεχίζετε το ανακάτεμα.
Σε άλλο μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Ρίχνετε σταδιακά τα στερεά υλικά μέσα στο μείγμα και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός.
Λαδώνετε ένα ταψί και πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι.
Απλώνετε τη μισή ποσότητα από το μείγμα και ψήνετε για 5 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Βγάζετε το ταψί, απλώνετε τη γέμιση και καλύπτετε με το υπόλοιπο μείγμα.
Ψήνετε ξανά για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει όμορφα.
Σερβίρεται ζεστή και είναι απίστευτα αφράτη.
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
