Ανάλαφρη, εντυπωσιακή και γεμάτη γεύση, αυτή η πάβλοβα συνδυάζει τραγανή μαρέγκα, βελούδινη κρέμα τυριού και λαχταριστή σάλτσα φράουλας. Ένα γλυκό που δείχνει δύσκολο, αλλά με λίγη υπομονή γίνεται πραγματικά υπέροχο.
Υλικά
Για τη μαρέγκα
- 200 γρ. ασπράδια αυγών
- 200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 200 γρ. άχνη ζάχαρη
Για την κρέμα
- 500 γρ. κρέμα γάλακτος
- 250 γρ. κρέμα τυριού
- 100 γρ. ζάχαρη
Για τη σάλτσα φράουλας
- 500 γρ. φράουλες
- 100 γρ. ζάχαρη
Εκτέλεση
Ξεκινάμε χτυπώντας τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να δημιουργηθεί μια γυαλιστερή και σφιχτή μαρέγκα. Στη συνέχεια ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα σε μεσαία ταχύτητα.
Απλώνουμε τη μαρέγκα στο σχήμα που θέλουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 90 βαθμούς για περίπου 3,5 ώρες. Δεν ανοίγουμε καθόλου τον φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρέγκα.
Για την κρέμα, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, την κρέμα τυριού και τη ζάχαρη μέχρι να πήξει και τη διατηρούμε στο ψυγείο.
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
Στήνουμε την πάβλοβα λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέτοντας την κρέμα και τη σάλτσα φράουλας πάνω από τη μαρέγκα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Ntina Kyriakidou-οι χρυσοχερες-ηδες
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
