Γαριδομακαρονάδα με ζουμερές γαρίδες: Η εύκολη συνταγή με δεμένη και αρωματική σάλτσα

Γαριδομακαρονάδα – Ζουμερή, αρωματική και πεντανόστιμη
Από εκείνα τα πιάτα που μόλις τα δοκιμάσεις δεν μπορείς να σταματήσεις. Με πλούσιο ζωμό γαρίδας, δεμένη σάλτσα ντομάτας και ζουμερές γαρίδες, αυτή η γαριδομακαρονάδα είναι πραγματικά ακαταμάχητη.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες
800 ml νερό
1 κρεμμύδι
50 ml ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. ζάχαρη
1 πρέζα μπούκοβο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
20 ml ούζο
2 ώριμες ντομάτες
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
50 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
50 γρ. παρμεζάνα (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις γαρίδες αφαιρώντας το κεφάλι και το κέλυφος, αφήνοντας μόνο την ουρά. Αφαιρούμε προσεκτικά και το έντερο.

Κρατάμε στην άκρη τα κεφάλια και τα κελύφη.

Σε κατσαρόλα βάζουμε τα κεφάλια και τα κελύφη μαζί με το νερό και, αν θέλουμε, έναν κύβο λαχανικών. Βράζουμε για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια σουρώνουμε κρατώντας τον ζωμό.

Ραντίζουμε τις γαρίδες με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνουμε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και σοτάρουμε τις γαρίδες για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις αφαιρούμε και τις κρατάμε στην άκρη.

Στο ίδιο σκεύος σοτάρουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το μπούκοβο και το σκόρδο.

Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε τον ζωμό γαρίδας και τα ζυμαρικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 12 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.

Όταν η σάλτσα δέσει αλλά παραμένει ζουμερή, προσθέτουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει η σάλτσα.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες, το ξύσμα λεμονιού, το φρέσκο κρεμμυδάκι και προαιρετικά την παρμεζάνα.

Σερβίρουμε αμέσως.

Η συνταγή είναι από: Ακης Πετρετζίκης – με λίγες αλλαγές /ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΚΑΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr