Εκμέκ κανταΐφι με βελούδινη κρέμα και σαντιγί

Ένα γλυκό που συνδυάζει τραγανό κανταΐφι, αρωματικό σιρόπι, πλούσια κρέμα και αφράτη σαντιγί. Κάθε μπουκιά είναι μια μικρή απόλαυση που θυμίζει βιτρίνα ζαχαροπλαστείου.

Υλικά

Για τη βάση

1 πακέτο κανταΐφι
250 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για το σιρόπι

2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
Χυμό από μισό λεμόνι

Για την κρέμα

1 λίτρο γάλα
8 κ.σ. ζάχαρη
4 κ.σ. κορν φλάουρ
2 κ.σ. αλεύρι
3 κρόκους αυγών
4 κ.σ. βούτυρο
1 βανίλια

Για την επικάλυψη

Σαντιγί
Καρύδια
Αμύγδαλα

Εκτέλεση

Ανοίγουμε καλά το κανταΐφι και το ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο.
Το ψήνουμε στους 180°C μέχρι να αποκτήσει χρυσαφένιο χρώμα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 4 λεπτά.
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το αλεύρι και τους κρόκους.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα.
Προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύουμε.
Στρώνουμε το μισό κανταΐφι σε ταψί και το σιροπιάζουμε με το μισό σιρόπι.
Απλώνουμε την κρέμα.
Καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι και σιροπιάζουμε ξανά.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Καλύπτουμε με σαντιγί και διακοσμούμε με καρύδια και αμύγδαλα.