Αφράτα Τυροπιτάκια με Φέτα και Ανθότυρο

Από εκείνες τις συνταγές που γεμίζουν το σπίτι αρώματα και δύσκολα μένει κομμάτι για την επόμενη μέρα. Με αφράτη ζύμη και πλούσια γέμιση από φέτα και ανθότυρο, είναι ιδανικά για πρωινό, κολατσιό ή συνοδευτικό στο τραπέζι.

Υλικά

Για τη ζύμη

• 500 ml χλιαρό γάλα
• 1/2 ποτήρι ηλιέλαιο
• 3 φακελάκια ξηρή μαγιά
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• Περίπου 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση

• 300 γρ. ανθότυρο
• 200 γρ. φέτα
• 3-4 μεσαία αυγά
• Λίγο αποξηραμένο δυόσμο

Για την επάλειψη

• 1 κρόκος αυγού
• Σουσάμι

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη βάζουμε το χλιαρό γάλα, το ηλιέλαιο, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά.

Προσθέτουμε το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον ανθότυρο, τη φέτα, τα αυγά και τον δυόσμο μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη γέμιση.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια και ανοίγουμε το καθένα σε μικρό στρογγυλό φύλλο.

Τοποθετούμε στο κέντρο λίγη γέμιση και κλείνουμε καλά τις άκρες.

Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί με λαδόκολλα.

Αλείφουμε με τον κρόκο αυγού, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 200°C για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Karolina MegΟι Χρυσοχέρες-ηδες

Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr