Αυτό το παραδοσιακό Πολίτικο ραβανί είναι από εκείνα τα γλυκά που θυμίζουν παλιό ζαχαροπλαστείο. Αφράτο σιμιγδαλένιο παντεσπάνι, αρωματικό σιρόπι, βελούδινη κρέμα και ανάλαφρη σαντιγί δημιουργούν ένα αποτέλεσμα πραγματικά ακαταμάχητο.
Υλικά για το ραβανί
- 6 αυγά
- 125 γρ. ζάχαρη
- 100 ml σπορέλαιο
- 100 ml γάλα
- 1 βανίλια
- 500 γρ. χοντρό σιμιγδάλι
- 1/2 κουταλάκι μαστίχα κοπανισμένη
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά. Προσθέτουμε το γάλα και το σπορέλαιο και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμη.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το σιμιγδάλι, τη βανίλια, τη μαστίχα, το ξύσμα λεμονιού και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς.
Προτεινόμενα
Για το σιρόπι
- 3 ποτήρια ζάχαρη
- 3 ποτήρια νερό
- Χυμός από 1 λεμόνι
Βράζουμε όλα τα υλικά για περίπου 3 λεπτά και περιχύνουμε το κρύο γλυκό με το ζεστό σιρόπι.
Για την κρέμα
- 1 λίτρο γάλα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 60 γρ. κορν φλάουρ
- 4 κρόκοι αυγών
- 3 κουταλάκια ζελατίνη σε σκόνη
- 1 βανίλια
Ζεσταίνουμε το γάλα. Σε μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το κορν φλάουρ, τη βανίλια και τη ζελατίνη.
Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα στο μείγμα ανακατεύοντας και στη συνέχεια το μεταφέρουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αφήνουμε λίγα λεπτά να πέσει η θερμοκρασία και απλώνουμε την κρέμα πάνω από το ραβανί.
Μόλις κρυώσει πολύ καλά, προσθέτουμε σαντιγί και πασπαλίζουμε με κανέλα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:.Tzeni Tsanaktsidou-ΑΓΑΠΑΜΕ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ !!!ΑΓΑΠΑΜΕ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ !!!!!!
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
