Αυτά τα μπιφτέκια λαχανικών είναι η τέλεια λύση όταν θέλεις κάτι νόστιμο, ελαφρύ και γεμάτο γεύση. Τραγανά απ’ έξω, αφράτα από μέσα και γεμάτα μυρωδικά, γίνονται τόσο λαχταριστά που ακόμη και τα παιδιά δύσκολα θα καταλάβουν πόσα λαχανικά κρύβουν μέσα τους.
Υλικά
- 5 μεγάλα κολοκύθια
- 2 μέτριες μελιτζάνες
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 1 ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1-2 καρότα
- 1 ματσάκι δυόσμο
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 1 αυγό
- 200 γρ. φέτα
- 100 γρ. regato τριμμένο
- 4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
- 5 κ.σ. αλεύρι
- 2 κ.σ. σιμιγδάλι
- 1 κοφτή κ.σ. ρίγανη
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση
Τρίβουμε τα κολοκύθια, τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια στον χοντρό τρίφτη.
Τα βάζουμε σε σουρωτήρι, αλατίζουμε και αφήνουμε περίπου 20-30 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
Στύβουμε πολύ καλά τα λαχανικά ώστε να φύγει η περιττή υγρασία.
Προτεινόμενα
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε τη ντομάτα χωρίς πολλά υγρά, το καρότο, τα μυρωδικά, το αυγό, τη φέτα, το regato, τη φρυγανιά, το αλεύρι, το σιμιγδάλι και τη ρίγανη.
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά ώστε να σφίξει.
Πλάθουμε μπιφτέκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 200°C μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά.
Tips
- Το σωστό στράγγισμα είναι το μεγαλύτερο “μυστικό” της συνταγής.
- Αν το μείγμα είναι υγρό, πρόσθεσε λίγη ακόμα φρυγανιά.
- Ταιριάζουν υπέροχα με σως γιαουρτιού ή μέσα σε ψωμάκι σαν veggie burger.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Marina Hatzidaki – ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
