Οι σουπιές με σπανάκι είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά θαλασσινά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Με πλούσια σάλτσα, αρώματα από μάραθο και κρασί και μελωμένο αποτέλεσμα, είναι το απόλυτο πιάτο για όσους αγαπούν τις αυθεντικές γεύσεις.
Το μικρό μυστικό που κάνει τη διαφορά σε αυτή τη συνταγή είναι ο άγριος μάραθος, που δίνει μοναδικό άρωμα και απογειώνει τη γεύση.
Υλικά
- σουπιές καθαρισμένες
- 1 κιλό σπανάκι
- 1 μάτσο άγριο μάραθο
- 2 ξερά κρεμμύδια
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- σπιτικός πελτές ντομάτας
- σπιτική σάλτσα ντομάτας
- λευκό κρασί
- 2 δαφνόφυλλα
- μπαχάρι
- αλάτι
- πιπέρι
- ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζετε και πλένετε πολύ καλά τις σουπιές και τις κόβετε σε κομμάτια.
Προτεινόμενα
Τις βάζετε στην κατσαρόλα και αφήνετε να αποβάλουν τα υγρά τους.
Προσθέτετε ελαιόλαδο, τα ξερά και φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
Σβήνετε με λευκό κρασί και προσθέτετε τα δαφνόφυλλα, μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνετε τον πελτέ και τη σάλτσα ντομάτας και αφήνετε να βράσουν στη χύτρα περίπου 15 λεπτά.
Στη συνέχεια ανοίγετε τη χύτρα και προσθέτετε το σπανάκι και τον μάραθο.
Αφήνετε να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά ακόμη μέχρι να μελώσει το φαγητό και να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρεται ζεστό με φρέσκο ψωμί και συνοδεύεται ιδανικά με λευκό κρασί.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας:Gogo Samiou
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
