Σπιτικό Παγωτό Καραμέλα με Καβουρδισμένα Αμύγδαλα
Όταν οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν, η πρώτη μας σκέψη πηγαίνει σε ένα δροσερό γλυκό. Αυτή η συνταγή για σπιτικό παγωτό καραμέλα θα σας κάνει να ξεχάσετε τα έτοιμα παγωτά του εμπορίου. Είναι πλούσιο, βελούδινο και γεμάτο αρώματα, χάρη στη φρέσκια κρέμα γάλακτος και τη βανίλια, ενώ το καβουρδισμένο αμύγδαλο δίνει την απαραίτητη τραγανή υφή που ισορροπεί τέλεια τη γλυκάδα.
Υλικά
-
500 γρ. κρέμα γάλακτος φρέσκια
-
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο καραμελωμένο (dulce de leche)
-
1 κουτί γάλα εβαπορέ
-
1 κ.σ. μέλι
-
2 κ.γ. υγρή βανίλια
-
140 γρ. αμύγδαλα (καβουρδισμένα και περασμένα για λίγο στο μπλέντερ)
-
Σιρόπι καραμέλας (για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
-
Η σαντιγί: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε την πολύ καλά παγωμένη φρέσκια κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να σφίξει και να αποκτήσει μορφή σαντιγί.
-
Τα υλικά: Μόλις πήξει η κρέμα, ρίχνουμε μέσα την κουταλιά το μέλι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα σιγά-σιγά, συνεχίζοντας το απαλό χτύπημα.
-
Τα αρώματα και το εβαπορέ: Προσθέτουμε την υγρή βανίλια και στο τέλος ενσωματώνουμε το παγωμένο γάλα εβαπορέ, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, αφράτο μείγμα.
-
Το πρώτο πάγωμα: Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ ή παγωτοδοχείο, το σκεπάζουμε και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για περίπου 2 ώρες.
-
Το κρίσιμο ανακάτευμα: Μετά από 2 ώρες, βγάζουμε το παγωτό από την κατάψυξη και το ανακατεύουμε ξανά πολύ καλά. Αυτό το βήμα σπάει τους κρυστάλλους και το κάνει σούπερ βελούδινο.
-
Τα αμύγδαλα: Ρίχνουμε μέσα στο ανακατεμένο παγωτό τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τα οποία έχουμε χοντροκόψει προηγουμένως στο μπλέντερ, και ανακατεύουμε απαλά για να απλωθούν παντού.
-
Το στόλισμα: Ισιώνουμε την επιφάνεια και γαρνίρουμε με μπόλικο πλούσιο σιρόπι καραμέλας. Βάζουμε το μπολ ξανά στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει τελείως και σερβίρουμε.
Έξυπνα Tips
-
Το πιο σημαντικό μυστικό: Όλα τα γάλατα, καθώς και η κρέμα γάλακτος, πρέπει να είναι πολύ καλά παγωμένα στο ψυγείο πριν ξεκινήσουμε τη διαδικασία.
-
Η υφή: Μην παραλείψετε το ανακάτευμα μετά τις 2 ώρες στην κατάψυξη, καθώς είναι το κλειδί για να αποφύγετε τη δημιουργία πάγου και να πετύχετε τη σωστή, κρεμώδη υφή.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Αναστασία Βλάχου
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
