Η τάρτα cheesecake με φράουλα χωρίς ψήσιμο είναι ένα δροσερό και εύκολο γλυκό που συνδυάζει βελούδινη κρέμα τυριού με φρουτώδη επικάλυψη φράουλας. Είναι ιδανική για ζεστές μέρες, καθώς δεν απαιτεί φούρνο και ετοιμάζεται με απλά υλικά. Η τραγανή βάση μπισκότου δένει τέλεια με την αφράτη γέμιση και τη γλυκόξινη σάλτσα φράουλας, δημιουργώντας ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο για κάθε περίσταση.
ΥΛΙΚΑ
Για τη βάση:
- 200 γρ. μπισκότα τύπου digestive
- 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για τη γέμιση:
- 400 γρ. τυρί κρέμα
- 200 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 10 γρ. ζελατίνη άγευστη (ή 5 φύλλα)
- 50 ml γάλα
Για την επικάλυψη:
- 300 γρ. φράουλες
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- 5 γρ. ζελατίνη άγευστη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1. Ετοιμάζουμε τη βάση:
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και απλώνουμε το μείγμα σε φόρμα πιέζοντας καλά για να δημιουργηθεί σταθερή βάση. Βάζουμε στο ψυγείο για 20–30 λεπτά.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη στο γάλα και τη ζεσταίνουμε ελαφρά μέχρι να διαλυθεί. Σε μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να γίνει αφράτο και κρεμώδες. Ενσωματώνουμε τη διαλυμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη βάση και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες (ιδανικά όλο το βράδυ).
3. Ετοιμάζουμε την επικάλυψη:
Σε κατσαρολάκι μαγειρεύουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού μέχρι να γίνουν σάλτσα. Αν θέλουμε πιο λεία υφή, πολτοποιούμε το μείγμα. Προσθέτουμε τη ζελατίνη (διαλυμένη) και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και τη ρίχνουμε πάνω από τη γέμιση.
4. Ολοκλήρωση:
Βάζουμε ξανά στο ψυγείο για 1–2 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί. Ξεφορμάρουμε προσεκτικά και σερβίρουμε.
