Το συκώτι στο σχαροτήγανο με πατάτες φούρνου είναι από εκείνα τα γρήγορα αλλά γεμάτα γεύση φαγητά που θυμίζουν παλιό μεζεδοπωλείο. Με σωστό ψήσιμο και λίγα μυστικά, γίνεται τρυφερό, ζουμερό και απίστευτα αρωματικό.
Υλικά
- Συκώτι
- Γάλα
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Κουρκουμά
- Γλυκιά πάπρικα
- Ρίγανη
- Ελαιόλαδο
- Λίγο βούτυρο προαιρετικά
- Λευκό κρασί
- Λεμόνι
- Πατάτες για φούρνο
Εκτέλεση
Βάζουμε το συκώτι σε μπολ με γάλα και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Το βγάζουμε, το σκουπίζουμε καλά και το αρωματίζουμε με αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά, πάπρικα και ρίγανη.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε σχαροτήγανο και προαιρετικά προσθέτουμε λίγο βούτυρο.
Ψήνουμε το συκώτι γυρίζοντάς το συχνά ώστε να ψηθεί σωστά χωρίς να στεγνώσει.
Σβήνουμε με λευκό κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε λεμόνι ώστε να δημιουργηθεί μια ελαφριά σαλτσούλα.
Σερβίρουμε με πατάτες φούρνου που θυμίζουν τηγανιτές και δροσερή χωριάτικη σαλάτα.
Η συνταγή είναι της αγαπημένης μαγείρισσας: Μαίρη Ηλιοπούλου
Κείμενο – Επιμέλεια Συνταγής: onlinenewspaper.gr
